在吃海鮮河鮮的同時最好配點米飯或粥 11-05
在吃海鮮河鮮的同時最好配點米飯或粥 11-05螃蟹的確算是一種高蛋白食品。按鮮重來算,100克蟹肉中的蛋白質
在吃海鮮河鮮的同時最好配點米飯或粥 11-05螃蟹的確算是一種高蛋白食品。按鮮重來算,100克蟹肉中的蛋白質含量大約是15%~18%。這個數值看起來還不如雞肉、牛肉的20%高,但由于蟹肉的水分含量特別高,脂肪含量特別低,所以如果按照干重計算,它的蛋白質含量占干重的70%~90%,這可是其他食物很難達到的。因此,大量攝入蟹肉,對消化道里蛋白酶的需求就會很大。如果平日里蛋白質食物吃得少,蛋白酶工作不太給力,突然吃進去大量蟹肉,對消化系統來說會是一個相當大的挑戰。
另外,營養師指出,螃蟹、蝦貝之類的水產品含能量較低,短時間內的飽感卻比較強。即便吃兩斤螃蟹,去殼之后的純肉只有大約400克,含蛋白質60~70克,能滿足一個成年男人一天的需要量,含能量卻只有400千卡左右,和一個男人晚餐通常的食量(800多千卡)相差很多。再加上蛋白質具有很強的熱效應,其中30%的能量還會變成熱量發散出來,實際被身體所利用的就更少。按我國膳食指南的推薦,每天的水產品合適數量是75~100克,換算成螃蟹來說,一天最多可吃半斤河蟹。
營養師建議,在吃海鮮河鮮的同時配合一些米飯或粥,既不容易發生蛋白質過量的問題,又不會吃完容易餓。因為有了淀粉的“稀釋”,蛋白質不會那么密集地進入胃腸,也不會過多地作為能量被浪費,同時又減輕了消化道和肝臟、腎臟的負擔。