最“養(yǎng)人”的大米中國人對于大米營養(yǎng)的直觀認識就是兩個字——“養(yǎng)人”，它含蛋白質、維生素等多種營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)的量相對于淀粉含量來說雖不是很高，但因食用量大，所以營養(yǎng)功效也相當可觀，是補充營養(yǎng)素的基礎食物。“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片。”南宋詞人辛棄疾月夜趕路所見的這一派田園景象，如今許多人們或許很難感受到了，但大米則幾乎是日常生活中不可或缺的。全世界有一半以上的人把大米作為主食，稻米種植的范圍從寒溫帶跨到亞熱帶。

營養(yǎng)豐富的大米

中醫(yī)認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。而通俗來說，中國人對于大米營養(yǎng)的直觀認識就是兩個字——“養(yǎng)人”，它含蛋白質、維生素等多種營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)的量相對于淀粉含量來說雖不是很高，但因食用量大，所以營養(yǎng)功效也相當可觀，是補充營養(yǎng)素的基礎食物。每日三餐，全中國大概有一半以上的人在以大米為食。

聰明的中國人在悠久的稻米食用歷史中發(fā)明了數(shù)不勝數(shù)的美味做法和搭配，蒸著吃、煮著吃、磨成粉團成面拉成線吃，方式極富想象力。