注意  煲湯并非時間越久越好

瓦罐湯、煨湯深受很多人的推崇，有些人認為湯的火候越久營養價值越高。營養師表示，這是一個誤區，其實，食物燉煮的時間過長，會使湯中嘌呤、脂肪含量非常高。但煲湯確實是講究火候的，一般肉湯控制在2小時以內為宜，過久不僅營養物質可能流失，常喝容易引發高尿酸血癥、痛風、腎病等。