菱角的營養價值和菱角的功效  10-15

 現在正是菱角上市的季節，江南水鄉到處可見菱角的蹤影。菱角是水生植物菱的果實，形狀像一個元寶，兩頭翹起尖尖的角，呈綠色、紅色或紫色。秋季成熟，多見于我國南部各省，尤其是江南地區。菱角還嫩時，殼是薄薄的，采下后即可剝了殼吃，果肉為白色，味道是淡淡的甜，有一股青澀香氣，脆嫩鮮美，是江南人美妙的味覺記憶。待徹底成熟后，外殼變硬，顏色變深，被稱為“老菱”，一般煮熟后吃，肉質粉糯。生吃菱角容易損傷脾胃，蒸煮、炒菜或熬粥都是不錯的選擇，烹飪做法上與荸薺比較類似。菱角富含蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素、微量元素，據稱有一定的防癌作用。江南有一首民歌叫《采紅菱》，鄧麗君曾經演唱，歌曲描寫了一對情人劃著船兒采摘菱角的情景，優美動聽。

　　 菱角有清暑，解毒，補中，止渴的功效。還有補益腸胃，解酒，清熱，利尿的作用。它有豐富的淀粉，可以代替主食來食用，也可以當做零食。但不要吃太多，容易導致脹氣。另外，它是水中作物，易有寄生蟲，因此，一定要煮熟后食用。