蟹雖味道美營養也高 不宜多吃

中秋節、國慶節臨近，大閘蟹搶盡了風頭。雖然到9月下旬，陽澄湖大閘蟹才真正上市，但商家形形色色的促銷活動已迫不及待地亮相。又到吃蟹的季節，專家提醒，蟹雖味道鮮美，營養價值也高，但是不宜多吃。

　　膽固醇高的人要少吃

　　螃蟹含有豐富的蛋白質及鈣、鉀、鎂、鋅、錳等對人體有益的微量元素，對身體有很好的滋補作用。同時，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　但是 螃蟹膽固醇含量較高，老人要注意；尤其蟹黃部分是膽固醇主要的來源，所以患有高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等慢性疾病的病人盡量少吃或不吃。即使是正常人，營養師也建議一次不能吃得太多，最多吃兩只。

　　蟹肉是高致敏性食物。對于一些過敏體質的人群，蟹肉會誘發并加劇人體的過敏反應，引發皮疹、哮喘等，嚴重者會引起過敏性休克。所以有過敏史，患有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人最好不要食用。再有，螃蟹含有的嘌呤比較多，因此，患有高尿酸血癥和痛風的病人不要食用。

　　螃蟹一定要清洗干凈

　　對于螃蟹的清洗，營養師尤其關注。因為螃蟹的生活環境和食物中的細菌、病毒、寄生蟲等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗凈，切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹。

　　中醫認為，螃蟹性寒，因而在煮食螃蟹時最好加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減少寒性。營養師還告訴大家幾個烹調螃蟹的小妙招：蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃；生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。

　　營養師提醒大家，螃蟹一定要趁熱吃。因為冷了不但不美味，而且蟹易引起痛風。

　　關于吃蟹的問答

　　問：蟹不能和什么食物一起吃？

　　答：一般來說不能與冷飲、梨、柿、花生米、泥鰍、香瓜、茶、紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西紅柿、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚水同食，因易導致胃腸道不舒服，或胃腸道功能紊亂。

　　問：有些人吃螃蟹喜歡亂嚼一氣，這樣好嗎？

　　答：可以的，因為螃蟹殼里面含有碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素等，可以攝入一些，但是注意別被刺傷。另外，螃蟹爪上有毛的地方不要嚼，會造成口唇和舌頭刺傷，容易出現水泡現象。