慢食運動提倡有個性、營養均衡

隨著紀錄片《舌尖上的中國》熱播，一個飲食理念——“慢食運動”又被人們重新提起，慢食運動的口號是，反標準化、規格化生產的單調的快餐食品，提倡有個性、營養均衡的傳統美食。

  26年前，源于意大利

  “慢食運動”的發起人是一個叫卡爾洛·佩特里尼的意大利人，他本是一個美食專欄作家和社會活動家。1986年，他走過羅馬的一家麥當勞門口，見到幾十名學生一字排開，坐在地上津津有味地大嚼漢堡，這個場景讓卡爾洛·佩特里尼大為震驚。不久后，他就向世人發出呼吁：“即使在最繁忙的時候，也不要忘記家鄉的美食。”反對快餐的“慢食運動”由此興起。

  吃得快容易胖，易患腸胃病

  不了解慢食運動的人們認為，“慢食”只是“慢慢地吃”，這樣的理解是片面的，不過，從健康的角度來說，這樣理解對身體也有好處。因為，細嚼慢咽、放慢進食速度，的確對身體有好處。

  如今生活節奏實在是太快了，很多人吃飯的速度也越來越快，大多數食物沒嚼幾口就下咽了，這樣做非常不好。

  首先，進食速度快易導致肥胖；其次，進食速度快影響食物中營養的吸收效果，長期下去易導致各類慢性疾病與營養不良；最后，進食速度快會引起一系列的非規律性的腸胃蠕動，易致胃及腸道疾病。

  若采取細嚼慢咽的進食方式，可以提升營養的吸收比例，減少腸胃負擔，還能達到一定的減肥效果。

  吃常吃的食物更健康

  現代人，生活節奏快，吃飯時間不正常，食物常被“速食”、“快餐”包圍。慢食運動，是提倡大家盡可能享受吃的過程。

  慢食運動提倡的是一種“生態美食”的理念，它強調的要點：一是吃當地土地出產的食物；二是用優質原材料作為食材；三是按當地風俗習慣生產加工。

  有一項對長壽人群的研究顯示，吃當地食物、吃常吃的食物更易長壽，就像我們跟熟人更好溝通一樣，腸胃對熟悉的食物也更容易接受。

  不要“為吃飯而吃飯”

  現在，人們太忙了。為了趕時間、圖方便、提高工作效率，人們很少自己下廚，往往用快餐解決肚子問題。各種商務餐、工作餐一律以應酬客人為主打，吃飯程序往往簡化到狼吞虎咽。于是，人們陷入了一個為了吃飯而吃飯的尷尬境地。

  此外，食品工業發展，現成的加工食品大量生產、大量流通，重視效率、簡單便利。于是，我們吃的飯都變成“快餐”了。這樣一來，吃飯變成一個任務，這個過程毫無趣味可言。

  慢食運動主張好好給自己做頓飯菜，把吃飯變成一個優雅的享受過程，你可以側重營養搭配、口味喜好，甚至可以嘗試自己種些瓜果蔬菜。這樣，見證了原材料的種植、采摘、加工、食用過程，吃的時候感受會大不一樣。一邊感受著食物的原味之美，一邊培養精致生活的態度。