早晨可以來塊荷葉香蛋糕

炎炎夏日里，正是荷花搖曳飄香的時節，清熱解毒消暑的荷香美食更是倍受人們的青睞和追捧。荷花周身是寶，花入眼，令人賞心悅目，葉入食，使人神清氣爽，蓮子補氣強身養心安神，蓮藕清熱涼血健脾開胃……蓮子、蓮藕、荷花、荷葉等入饌的美食不勝枚舉，但荷葉與蛋糕相結合的清香早點你又試過沒呢？那滋味也是妙不可言。盛夏的早晨，一塊清新解暑又營養的荷葉香蛋糕，一杯充滿活力又益身的鮮果優酪乳，喚醒全家人，開始一天精彩紛呈的生活。

[材料]

蛋黃2個、蛋白4個、糖60克，鹽1/8小匙、鮮檸檬汁或白醋一匙、沙拉油30毫升、清水30毫升、低筋面粉80克、荷葉粉10克（超市有售）。

[做法]

1、先取20克糖加清水和沙拉油混合后加入過篩低筋面粉和荷葉粉充分拌勻，再加入蛋黃攪拌至面糊光亮后備用。

2、蛋白放入盤中隔冰水拌打成氣泡狀后加入一匙新鮮檸檬汁或白醋、鹽和剩余的40克糖，先慢后快拌打至原體積的3倍，起發成蛋白霜。

3、先取少量蛋白霜與制好的面糊拌勻后將面糊倒入剩余的蛋白霜中，輕拌均勻倒入模具或已鋪好耐高溫紙的烤盤中，抹平放入上火170攝氏度、下火140攝氏度的預熱烤箱中（如無上下火之分，就取平均值），烘烤30分鐘左右出爐。

4、烤好的蛋糕倒扣在烤架上放涼后切件裝盤，就可在家里品嘗到少糖、少油、低脂、純天然無添加劑的清香荷葉蛋糕啦。

[貼心小提示]隔冰水攪打蛋白是為了蛋白更易起發，可提前2小時將一瓶水放入冰箱冷凍室或提前一晚放入冷藏室。加新鮮檸檬汁或白醋也會增加蛋白的起發程度，同時祛除蛋腥味添加清香感。

荷葉食療作用：

荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經；

清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效；

主治暑熱煩渴，，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產后惡露不凈，損傷瘀血。