滋味香辣蟹
滋味香辣蟹 蟹是一種非常受人歡迎的食材,炒、蒸、煮、燜等方法皆可做出佳肴。本地人在炮制蟹肴時(shí),多會(huì)采
滋味香辣蟹
蟹是一種非常受人歡迎的食材,炒、蒸、煮、燜等方法皆可做出佳肴。本地人在炮制蟹肴時(shí),多會(huì)采用姜、酒、辣椒等來(lái)中和其寒涼的屬性。今天推薦的“滋味香辣蟹”是筆者借鑒川菜中的“香辣蟹”制作而成,當(dāng)中佐以豆腐與蟹共烹,兩者配搭營(yíng)養(yǎng)相宜,食味誘人。
材料:紅蟹400克、豆腐200克、辣椒干10克、姜片15克、蔥段20克,鹽、雞湯、紹酒、辣椒油、花生油各適量。
做法:紅蟹宰好洗凈,斬件備用;豆腐切小塊備用;開鍋下油,爆香姜片、蔥段和辣椒干,放入紅蟹大火翻炒,攢少許紹酒,加入豆腐和少許雞湯,以鹽調(diào)味,中火收汁,最后加入辣椒油即成。