酸辣蛋花湯

關鍵詞： 滑潤鮮香 酸辣開胃

　　廣東內已有眾多的新廣東人，他們來自全國各地。今日靚湯特別推薦一款外省的湯水，它色澤鮮美、惹人食欲，具有濃烈的節日氣氛，且滑潤鮮香，酸辣開胃。

　　材料：雞蛋2個、豆腐2塊、豬油30克、蔥花25克、生姜末5克。

　　烹制：雞蛋去殼，拌勻；豆腐漂洗，切條。燒熱鑊下豬油燒至七成熟，下姜炒片刻，加水1250毫升（5碗量）和少許醬油，滾沸后下豆腐，推入稀馬蹄粉芡，徐徐下入蛋液。稍沸，下醋、胡椒粉推勻，撒入蔥花便可，為3~4人量。

　　推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強