什錦豆腐  健康食譜

豆腐營養價值高，具有清熱、潤燥、生律、解毒、補中、寬腸、降濁等功效。而豆腐清淡的口味，頗有禪意，是素食者的主要食物。今天介紹一道什錦豆腐，材料豐富，味道清鮮，值得一試。

　　原料：豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡蘿卜；調味料：老抽、鹽、糖、淀粉。

　　做法：香菇用清水泡發，豆腐和胡蘿卜切片，鍋中放水，大火燒開，將豆腐和香菇、豌豆、玉米、胡蘿卜焯一下；熱鍋倒油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用；起鍋，放蔥，炒出香味后，將香菇、豌豆、玉米、胡蘿卜、木耳入鍋煸炒一下，然后再放入豆腐片；隨后倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鐘；最后，用水淀粉勾芡即可。