胡蘿卜雙菇炒雞肝  腫瘤患者的調養食譜

腫瘤手術后患者多見氣血兩虛，脾胃不振，放療后常出現灼熱傷陰的癥狀，化療后患者常產生不同程度的消化道和骨髓抑制的現象。因此，要根據不同的情況，辨證用藥膳配合治療。

脾虛氣郁型

食欲不振、惡心、嘔吐、腹脹、便溏、噯氣頻繁、舌淡苔白、脈細弱略弦。由于放、化療后傷及臟腑，引起脾失健運、肝氣郁滯，故宜食用健脾理氣的藥膳。

胡蘿卜雙菇炒雞肝

【原料】胡蘿卜60克，雞肝30克，香菇15克，蘑菇(雙孢蘑菇)15克，蔥、姜末適量，油、鹽、料酒、味精、水淀粉適量。

【做法】將胡蘿卜、雞肝切片，香菇、蘑菇水發后切片。雞肝用料酒、鹽、味精、水淀粉拌勻后，在熱油鍋中略炒出鍋，再將胡蘿卜、香菇、蘑菇油煸，加少量水略煮后，加入雞肝、鹽、蔥姜末略炒后出鍋。

【特點】 胡蘿卜性平，味甘、辛，能下氣補中健脾，利胸膈，安五臟，富含胡蘿卜素，有抑制癌細胞分化的功能;香菇補胃氣，其中含香菇多糖有抗癌和提高免疫力的作用;蘑菇可補氣健胃，對腫瘤細胞也有抑制作用;雞肝補益肝腎。諸料做成菜肴，可共奏補脾養肝、寬中下氣之功，尤其適合肝癌患者食用。