什錦南瓜盅    養心益腎滋陰潤肺食譜

什錦南瓜盅   

食材 : 南瓜1個    蓮子20克   雞肉50克  銀杏20克
           雞肫30克   田雞50克  冬菇2只    火腿10克

做法 : 1. 蓮子及銀杏用水浸泡1小時，撈起瀝干水。南瓜頂部開蓋，將瓜肉挖走，做成器皿狀。

       2. 南瓜洗凈，放入焗爐內，以低溫焗。
      
       3. 雞肉及雞肫切丁后以鹽、豉油、生粉、糖和胡椒腌半小時。田雞切件，冬菇及火腿切粒。

       4. 鍋紅油滾放入蓮子、銀杏，炒半分鐘后放入其余材料， 加鹽、糖、麻油和花雕酒，炒熟后倒入南瓜盅內。

主治 : 南瓜性質溫和，有補中益氣、化痰排膿作用。蓮子則味甘且澀，能養心益腎，滋陰潤肺，有糖尿病、冠心病及慢性支氣管炎者最適合食用。