防瘦肉精中毒 須少吃豬內臟

自2月18日起，廣州市發生多起市民食用“瘦肉精”豬肉中毒事件，至今有23宗疑似病例報告，共70人發病。有關部門現已查明問題豬肉來自湖南。此次較大規模的“瘦肉精”中毒事件引起各方高度重視，也讓部分消費者對豬肉的食用安全產生疑慮，甚至談豬色變。

　　“瘦肉精”豬肉的危害有多大？能否靠肉眼識別？應該采取哪些防范措施？有關專家表示，“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身體不良反應，更可能引發基礎疾病，致人死亡。而辨別“瘦肉精”豬肉盡管有一些方法可循，但單靠肉眼并不能完全準確判斷，比較穩妥的辦法是在謹慎挑選的基礎上，盡量少吃豬內臟。

　　“瘦肉精”屬藥物   副作用大

　　據健康863網的疾控專家介紹，“瘦肉精”本身是一種腎上腺類神經興奮劑，學名“鹽酸克倫特羅”，商品名為氨哮素、克喘素等，曾被用于治療支氣管哮喘等。后來發現將其添加在飼料中，可使豬等禽畜生長速率、飼料轉化率、瘦肉率提高 10％以上，所以又名“瘦肉精”。由于其副作用大，我國明令禁止生產、銷售含有“瘦肉精”的飼料和飼料添加劑，禁止“瘦肉精”生豬及其產品上市。

　　“瘦肉精”本身的毒性不強，但添加在飼料中使用后，因為半衰期長，在體內代謝慢，容易積聚在禽畜體內，特別是殘留在禽畜的肺、肝、腎等內臟里，常規烹調也不能破壞其毒性。人吃了“瘦肉精”飼養的禽畜肉食或內臟，很容易引起中毒。

　　了解中毒癥狀   嚴重可致死

　　專家表示，“瘦肉精”中毒的癥狀通常表現為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、手腳顫抖、四肢麻木、心跳加速等一系列不良反應，嚴重時可出現心律失常，甚至因心臟驟停而昏迷死亡。一般來說，吃得越多中毒癥狀越重。

　　專家強調，有基礎性疾病的特殊人群應特別警惕“瘦肉精”的危害。本身患有心臟病、高血壓、糖尿病、甲狀腺機能亢進、前列腺肥大、青光眼等疾病的患者，如果攝入過量的瘦肉精將可能危及生命。

　　“三看”豬肉表層   謹慎挑選

　　專家稱，“瘦肉精”豬肉很難辨別，但有一些常規辦法可供參考。首先看豬肉皮下脂肪層的厚度。“瘦肉精”豬肉因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；其次看豬肉的顏色，一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮；此外，可看豬肉纖維。 正常的生豬在宰殺之后，肉塊中都會出現一些“水分”，但“瘦肉精”豬肉的水分則相對要少一些。

　　專家提醒，事實上“瘦肉精”豬肉很難完全靠肉眼辨別，個人也不好把握 “三看”的尺度，是否問題豬肉，關鍵還是應看相關部門的檢疫證明。

　　少吃豬內臟  加大安全系數

　　專家同時建議消費者在謹慎挑選豬肉的同時，盡量少吃豬內臟，加大安全系數。豬肝、豬肺、豬腎等內臟器官本身具有排毒功能，吸納毒素的能力很強，加之豬內臟容易積聚“瘦肉精”殘余含量，毒素含量極高，因此豬內臟往往是引發“瘦肉精”中毒的罪魁禍首。本次廣州發生的“瘦肉精”豬肉中毒事件，患者基本都是因食用豬肝、豬肺、豬腸等內臟而發病。個人應少食為宜。

　　專家最后提醒，消費者一旦發現自己在進食豬肉后出現疑似“瘦肉精”中毒現象，可以先大量喝水，促進毒素排出，同時趕緊前往醫院進行治療，切不可耽擱。