做菜 應(yīng)該怎樣放蔥、姜、蒜、椒

蔥、、蒜、椒，人稱調(diào)味“四君子”，它們不僅能調(diào)味，而且能殺菌去霉，對(duì)人體健康(健康食品)大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門學(xué)問。

　　1.肉食多放椒。燒肉時(shí)宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用，還能去毒。

　　2.魚類多放姜。魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時(shí)多放姜，可以幫助消化(消化食品)。

　　3.貝類多放蔥。大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過敏性、等癥，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放大蔥，避免過敏反應(yīng)。

　　4.禽肉多放蒜。蒜能提昧，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)槎鵀a肚子。