做菜 應(yīng)該怎樣放蔥、姜、蒜、椒
做菜 應(yīng)該怎樣放蔥、姜、蒜、椒 蔥、、蒜、椒,人稱調(diào)味四君子,它們不僅能調(diào)味,而且能殺菌去霉,對(duì)人體
做菜 應(yīng)該怎樣放蔥、姜、蒜、椒
蔥、、蒜、椒,人稱調(diào)味“四君子”,它們不僅能調(diào)味,而且能殺菌去霉,對(duì)人體健康(健康食品)大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門學(xué)問。
1.肉食多放椒。燒肉時(shí)宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用,還能去毒。
2.魚類多放姜。魚腥氣大,性寒,食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生。生姜既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時(shí)多放姜,可以幫助消化(消化食品)。
3.貝類多放蔥。大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過敏性、等癥,烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放大蔥,避免過敏反應(yīng)。
4.禽肉多放蒜。蒜能提昧,烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會(huì)因?yàn)槎鵀a肚子。