三味酥肉

材料：

　　豬里脊500克、蔥姜蒜粉3克、料酒30毫升、醬油30毫升、白糖3克、面粉3：1淀粉、雞蛋一只

　　做法：

　　1、豬里脊切2里面厚的肉片，用刀背拍松，切條

　　2、放入蔥姜蒜粉、料酒、白糖、醬油攪拌均勻，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘

　　3、面粉跟淀粉以3：1的比例，約45克面粉15克淀粉加入一只雞蛋，攪拌，加適量清水，面糊以挑起不會順暢流下

　　4、鍋里放足夠的油，6分熱，把裹好面糊的里脊一條條放入鍋里，中火煎至黃燦燦的，稍欠一些，撈起

　　5、油鍋繼續(xù)加熱，待大氣泡消失，再將里脊倒進去，上色后撈起，趁熱撒上少許鹽佐味，以個人喜歡的口味添加沙拉汁、酸辣醬、番茄沙司

　　后記：

　　1、在腌制里脊條的時候不要放鹽，會使肉死死的，影響口感。

　　2、在炸里脊的時候，第二次炸的時候等待去除大氣泡是為了去除油里水分。重復的二次炸里脊，一是為了上色，二是炸出來的里脊更香脆

　　3、蔥姜蒜粉可以用新鮮的蔥姜蒜代替，味道也好。沙拉汁、酸辣醬、番茄沙司，可以不加，原味的里脊味道也是不錯的

　　4、剩下的里脊也不必擔心，拉保鮮膜放冰箱，第二天做糖醋里脊，味道也很好