小小的身軀，大大的營養     茄汁小肉圓

　材料：

　　豬肉餡、西紅柿、姜、蔥、雞蛋、香菜

　　調料：

　　鹽、雞精、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蕃茄醬

　　做法：

　　1、蔥姜切末;蕃茄洗凈后放入開水鍋，燙至外皮開裂，取出撕去外皮切成小粒備用。

　　2、在肉餡中加入蔥姜末，鹽，雞精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，淀粉充分拌勻。

　　3、再分次加入清水，攪打至上勁。然后做成若干個小肉圓，下入開水鍋中，煮至肉圓浮起即可撈出。

　　4、鍋內倒入少許油，燒熱后放入西紅柿丁，翻炒幾下，再加入適量蕃茄醬繼續煸炒，這時加入適量白開水，稍煮一會后放入肉圓，加鹽調味，水開后轉小火再燉10-20分鐘即可盛出。