紅豆北芪銀魚湯

　銀魚體細長微微透明而無鱗，口大無刺，肉質白色如銀，細膩如油，且無腥味，名播五湖四海，并以太湖銀魚最為著名。中醫認為它有養胃陰，和經脈，潤肺止咳，補虛利尿的作用。用銀魚與補血、利水、消腫的紅豆，補氣固表、利水生肌的中藥北芪合而為湯，不僅滋味鮮美，還有寬中健胃、潤肺止咳之功，為初入秋時的家庭靚湯。

　　材料：紅豆150克、北芪15克、銀魚400克、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈。紅豆、北芪浸泡；銀魚宰洗凈，可煎至微黃，濺入少許水。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸約50分鐘，下銀魚改中火滾約15分鐘，下鹽便可。為3~4人用。