紅豆北芪銀魚湯
紅豆北芪銀魚湯 銀魚體細長微微透明而無鱗,口大無刺,肉質白色如銀,細膩如油,且無腥味,名播五湖四海,
紅豆北芪銀魚湯
銀魚體細長微微透明而無鱗,口大無刺,肉質白色如銀,細膩如油,且無腥味,名播五湖四海,并以太湖銀魚最為著名。中醫認為它有養胃陰,和經脈,潤肺止咳,補虛利尿的作用。用銀魚與補血、利水、消腫的紅豆,補氣固表、利水生肌的中藥北芪合而為湯,不僅滋味鮮美,還有寬中健胃、潤肺止咳之功,為初入秋時的家庭靚湯。材料:紅豆150克、北芪15克、銀魚400克、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制:各物洗凈。紅豆、北芪浸泡;銀魚宰洗凈,可煎至微黃,濺入少許水。一起下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸約50分鐘,下銀魚改中火滾約15分鐘,下鹽便可。為3~4人用。