卷心菜的營養(yǎng)價值和做法

　卷心菜的營養(yǎng)價值

　　卷心菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松。卷心菜中的賴氨酸和色氨酸，對小兒發(fā)育和預(yù)防老年癡呆，有良好的作用。

　　卷心菜中含有大量的粗纖維，有利于通便，預(yù)防脂肪肝。多吃卷心菜還可減少膀胱癌發(fā)病率。

　　你咽痛嗎？那就喝碗卷心菜湯，因為卷心菜有抗菌消炎作用；你感冒了嗎？那就喝碗卷心菜湯，因為維生素C可以緩解感冒癥狀，消除疲勞。世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中，卷心菜名列第三，一個成年人每天吃2～3片卷心菜，就可以滿足一天維生素C需要量的50%。
　　卷心菜的做法

　　卷心菜可以生吃，也可以炒吃。炒著吃最好用橄欖油，因為在這種不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的各種脂溶性維生素，才能被人體充分吸收利用。由于卷心菜含有硫化物，烹飪時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發(fā)性分子大量釋放出來。

　　卷心菜由于含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，所以脾胃虛寒，大便溏薄者，不宜過多食用。