腰果的營養價值和煲湯妙用
腰果的營養價值和煲湯妙用 堅果類食物是現在廣為人熟知的健康食品,腰果也是其中一種,因為長得呈腎形,所
腰果的營養價值和煲湯妙用
堅果類食物是現在廣為人熟知的健康食品,腰果也是其中一種,因為長得呈腎形,所以叫腰果。腰果內含有大量的脂肪,不過它的脂肪是一種良性脂肪酸,人體食用不但不易發胖,近來還被廣泛用來減肥。
腰果味道甘甜,清脆可口,最常見的是如花生般作為零食,最普通的吃法是在滾油中過一過,撈起即食,是下酒的恩物。而制好的市售腰果有很多口味選擇,像鹽焗、香酥、黑椒、碳烤等等,若是做菜,則有腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
用腰果做湯,似乎并不常見,但對于不少素食者來說,腰果也是很好的煲湯材料,像花生、栗子般常用:
蔬菜腰果湯
青豆仁60克、洋蔥1/4個、生腰果50克、玉米1根、紅蘿卜半根、馬鈴薯半個。紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥洗凈,各自切??;生腰果洗凈用水稍浸泡;玉米洗凈,用刀削下玉米粒;青豆仁洗凈;將水倒入寬口煲內,放入生腰果以大火煮沸,再轉小火煮10分鐘,再加入紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥接著煮5分鐘;放入青豆仁、玉米粒煮10分鐘,加入鹽、雞粉和白胡椒粉調味即可食用。
南瓜腰果濃湯
南瓜200克、生腰果50克、鹽少許。南瓜削皮切塊,裝盤后隔水蒸熟,和腰果、鹽和適量熱水一起放入攪拌機中,攪拌均勻即可。
牛蒡腰果湯
牛蒡1根、生腰果100克、香菇4朵、姜2片。牛蒡仔細搓洗干凈,切片;香菇泡軟后去蒂,切片;腰果洗凈;將適量清水倒入煲內,放入腰果煮沸,加入牛蒡、香菇和姜片,煮一個小時,下鹽和少許麻油調味即可。