健脾養(yǎng)腎益氣家庭靚湯： 豌豆薯仔煲豬骨

豌豆又名青小豆、荷蘭豆，春末夏初上市，在我國已有5000年歷史。現(xiàn)代營養(yǎng)學認為其蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量好，有人體所必需的各種氨基酸，營養(yǎng)價值高。中醫(yī)認為其性平味甘，能理中益氣、補腎健胃、和五臟、生精髓、止消渴。蔬菜中富含維生素C，但它相當“嬌氣”，極易在烹炒加熱中流失，而豌豆的獨特之處是加熱后仍能保留60%的維生素C，用以煲湯最合適不過。配薯仔煲豬骨，清潤可口，為春夏間健脾養(yǎng)腎益氣的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：豌豆200克、薯仔180克、豬排骨400克、生姜4片。

　　烹制：豌豆洗凈，置沸水鍋內(nèi)焯至熟軟；薯仔去皮切塊與豬排骨、姜下瓦煲，加清水及豌豆?jié)L沸改文火煲約1個半小時，下豌豆續(xù)煲半小時，下鹽便可。為3~4人用。