春季養生之道第八季

春天到了，田間的野菜也多了起來，但是如何去挑選就是一個問題了，下面推薦一些小方法給大家，希望能夠幫助大家辨別出哪些是能吃的，哪些是不能吃的。

對于以前經常食用，并且證實是無毒的野菜，如馬蘭豆、薺菜等可以放心食用，有明顯苦味、澀味的野菜，其常含有較多生物堿、配糖體和單寧，它們應少吃或不吃。可以吃的品種在吃之前應浸泡2小時以上，達到去除配糖體、生物堿和單寧的效果，或用開水燙，用清水漂洗，瀝去苦味，燒熟后再食用，在污染的河溝、垃圾場、工廠、公路附近土壤中生長的野菜，其常含有較多的化學毒物、重金屬，所以不應采集食用，已明確有毒的野菜更不應該食用，如天綠香、北烏頭、野胡蘿卜、蒼耳子、野蘑菇等。對以前很少食用的野菜，在沒有弄清其安全性之前，特別是有怪味的千萬不要隨意當可食野菜食用，選購定型包裝野菜時需多長個心眼，小心里面加入了大量添加劑哦，一般顏色特別好看的，您多上心點，很有可能被加入了添加劑。

下面就給大家說說薺菜的食用方法吧。

土生土長 薺菜篇

美食推薦第一章：薺菜肉湯圓和菜團子>>>

推薦理由：薺菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，春季宜清淡，對于野菜一類的，我比較推崇這種清淡的味道，營養不會流失，并且給人以特充實的感覺。說到吃東西，能保證營養流失比較少的做法就是煮和蒸了，這樣做出來的東西，不會過于油膩，并且保持了野菜鮮美的特性，極力推薦哦。

美食推薦第二章：薺菜黃豆粥>>>

推薦理由：除了做成丸子，我們還可以用薺菜來煮粥，薺菜還有一個功效就是健胃消食。薺菜，性微寒，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣，維生素A等。黃豆，素有“豆中之王”之稱，性平，能健脾利濕、益血補虛、解毒。所以這兩者放在一起對女性朋友的身體調節起到很好的輔助作用，并且老少皆宜，家庭生活中是非常適合食用的。

美食推薦第三章：薺菜豆腐湯>>>

推薦理由：薺菜在中醫上講能幫助肝臟消化，并且是有藥效的蔬菜。豆腐的功效在前面幾期里面也提到很多，例如，豆腐可以預防和抵制更年期疾病 ，骨質增生，提高記憶力等等，這道菜注意的一點就是薺菜需要提前焯水過涼，這樣才更健康，并且更有益于我們人體的吸收。

小貼士：養生里面講究吃東西吃當季的，像野菜這種口味清爽的食材，我們最好保持其特性，不能做的過于油膩。薺菜我們也可以拌著吃，熱水焯一下過涼，調芝麻醬的料汁，有的朋友喜歡加味精或者雞精等，我的建議是不要加，這個時候雞精是融化不掉的，香味出不來，有的時候越簡單反而越出味道，馬上就是桃紅柳綠的階段了，為自己的餐桌增添一道綠色的風景，心情是否會更加舒暢呢？那就趕緊試試看吧。

此萵苣非彼蝸居 萵苣篇

簡介：別名為莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜、香萵筍，產期在1-4月，原產我國華中或華北，地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色。

美食推薦第一章：蒜香萵筍炒蛋>>>

推薦理由：常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。所以高血壓患者可以把萵苣作為調理食材來食用，雞蛋是高蛋白食材，在春天多吃一點也非常好，配上一點蒜香，個人很喜歡，清淡不失優雅，是家庭生活里面很不錯的選擇。

美食推薦第二章：臘肉燉萵苣>>>

推薦理由：凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。通常我們見到的萵苣都是用來炒制，這道菜是燉菜，可以隨意添加自己喜歡的食材進去，做法僅供參考，特點就是湯頭濃郁，味道鮮美，可以稍加濕淀粉鉤欠。

美食推薦第三章：豬耳朵炒萵苣>>>

推薦理由：萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育是有好處的，兒童在這個時候可以多吃一點。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。在春季來說，這道菜的組合也是十分巧妙的，極力推薦哦。

小貼士：介紹完這幾道，似乎缺少涼拌的吃法，浪漫來簡單的闡述一下，萵苣去皮后，簡單的切成條狀大約0.5厘米左右的方形條，長約5里面左右，熱水（里面可以放點鹽、八角、大蔥）燒開，放進去，開始冒氣泡后十秒，撈出過涼，擺盤放入蒜末，辣椒碎，鍋里面放油，涼油下入花椒，出來香味后把花椒過濾掉，將熱油澆在擺好的菜上，最后可以撒一些花生碎或者腰果碎，或者是熟芝麻點綴，效果也不錯，如果您還在為春季吃什么犯愁，趕緊來參考一下我們的這些做法吧。

外酥里嫩 鴨肉篇

簡介：說起鴨肉，不得不提的就是北京烤鴨，色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香。

美食推薦第一章：脆皮烤鴨>>>

推薦理由：這款烤鴨的特點就是外皮酥脆，肉質鮮美，吃烤鴨，一般會配上點蔥絲，這個講究就是鴨肉屬寒涼，蔥絲可以中和其寒性，另外面餅一般是死面餅，正好來點甜面醬幫助消化一下，另外的都是配料了，可以按照自己喜歡的口味來添加，其實自己吃的開心就好了。大家有時間的話一定要去體驗一回。

美食推薦第二章：鴨架兩吃>>>

推薦理由：吃完鴨肉，鴨架子別扔了，還有這好吃的美味等著您呢，有的時候我們去吃烤鴨的時候鴨架也可以帶回來，可以把肉用刀削下來，切成絲，別太細就行，配上蔥絲香菜炒在一起，味道很好，我前幾天就是這么吃的，注意一點就是油少放一些，鴨架子可以切成小塊燉湯，或者是用來煮粥都很不錯，想象一下，濃濃的粥上面星星點點的漂著蔥碎，不用去吃都覺得很美。

美食推薦第三章：鴨肉炒口蘑>>>

推薦理由：春天特別容易上火，吃鴨肉可以去火，并且發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。脾胃比較寒涼的人吃的時候要適量，可以稍微配一點蔥絲，口蘑價格還是比較貴的，我們在家的話也可以用市場上較為常見的蘑菇來代替，并且蘑菇這種食材大眾化，大部分人群都適合食用，對人身體也很好，可以適當的多吃一點。

小貼士：其實不光是鴨肉，鴨珍、鴨肝也都是非常適合春季食用的食材，可以配上黃豆芽一類的食材來制作，例如風味鴨珍一類的。有的人還會用鴨肉來煲湯，湯頭奶白，看著就很有食欲，配上一碗米飯，來上一點湯頭，那種味道就由您親自去品嘗吧。春、冬兩季是最適合吃鴨肉的季節，這個季節的鴨肉可是非常肥美的，但是，吃的油膩的東西過多的話可是不好消化的，可以來幾粒大山楂丸幫助消化一下，當然，更多的美味還需要大家一起去發掘。