現(xiàn)狀:不到三成市民注重午餐營養(yǎng)
工作不定時,無休止地加班,讓大多數(shù)上班族無暇關(guān)注自己的飲食健康,尤其是午餐,吃得更是不合理,要么圖省事叫外賣,要么三五人長期下館子,更有很多女性把水果、零食當(dāng)午餐……專家提醒,早餐養(yǎng)心、 午餐養(yǎng)智 、晚餐養(yǎng)顏。”長期忽視午餐的營養(yǎng),會使身體素質(zhì)下降,導(dǎo)致精力不濟、厭食等“亞健康”狀態(tài)。
現(xiàn)狀:不到三成市民注重午餐營養(yǎng)
小麗在一家外企上班,上班才一年多,她說,自己抽屜里的外賣單已經(jīng)有厚厚的一大堆。什么都有,貴州米粉、港式叉燒飯 ……反正平時能在街上看到的小店,基本上都吃過了。剛開始,到了午飯時間,她就把單子拿出來,一個個報給同事,大家一致決定今天點哪家,然后外賣店統(tǒng)一送過來。后來她都不用看單子了,直接倒背如流。吃膩了這些五花八門的外賣之后,為了吃得衛(wèi)生,她就自帶盒飯,晚飯的時候多做一份,放入冰箱,第二天上班拿回去辦公室的冰箱,中午用微波爐加熱。
“早吃好、中吃飽、晚吃少”,這句飲食諺語說明了午餐對人體能量的重要性。近日,針對吃午餐問題,記者隨機調(diào)查發(fā)現(xiàn),隨著城市生活節(jié)奏的加快,不少市民都像小麗那樣,認為午餐吃飽就行,“想吃什么就吃什么”,或者“基本有什么吃什么”,甚至很多女性將零食當(dāng)午餐, 而表示自己會考慮午餐營養(yǎng)搭配的上班族,僅占到28%左右 。
專家:午餐不健康易引發(fā)疾病
據(jù)了解,上班族午餐的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理已成為上班族午餐的一個難題。專家表示,午餐提供的能量占全天總能量的30%至40%,長期不健康的午餐會造成疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀。但現(xiàn)在的年輕人,由于生活和工作壓力比較大,往往忽略了午餐的健康 。尤其很多女性 ,怕發(fā)胖不愿吃快餐,午餐就隨便拿點零食打發(fā),日子久了,很容易患上低血糖、貧血等疾病。男性則恰恰相反,吃多了快餐會導(dǎo)致甘油三酯高、低密度脂蛋白缺乏,引發(fā)一些退化性老年性疾病,如高血壓、糖尿病等。從臨床診斷中,這在30歲左右的白領(lǐng)人群中,已經(jīng)比較多見了。
專家指出,很多上班族都采用“拼飯”的形式解決午餐,由于飯店的午餐使用的肉類原料較多,提供的蛋白質(zhì)偏高,再加上飯店炒菜油水較多,脂肪和能量的攝入偏高,很容易導(dǎo)致肥胖以及血脂偏高。自帶盒飯解決午餐,這樣雖然比較方便,但缺點也顯而易見,飯菜在長時間放置和多次雪藏加熱后營養(yǎng)價值可能丟失,尤其是蔬菜中的維生素C損失很大。這樣的飯菜吃多了,會導(dǎo)致體內(nèi)維生素缺乏。健康飲食網(wǎng) foodwang.com
對策:營養(yǎng)午餐很有講究
“午餐不僅要吃米、面等主食,還要多吃豆類、魚類食物和各種蔬菜,營養(yǎng)才均衡。”專家指出,午餐究竟應(yīng)該咋吃講究很多。腦力勞動者和體力勞動者要吃的東西就不能完全一樣,前者應(yīng)該重點吃大豆及豆制品,芝麻、核桃等富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,保證腦細胞新陳代謝。后者應(yīng)該多吃肉類、蛋類等高熱量食物,多吃蔬菜水果,增強對各種有毒有害物質(zhì)的抵抗力。
除了選擇谷類,坐在辦公室里的人則應(yīng)多吃粗糧,這樣下午的血糖會更穩(wěn)定,釋放緩慢,使大腦中的糖來源更持久,粗糧可選擇玉米、紅薯等。
米和面已是很好的主食,若能加些豆類,營養(yǎng)會更完整。吃飯前,最好有一盤以生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅果都是很好的選擇。
另外,午餐還要有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)可提高機體的免疫力,幫助穩(wěn)定餐后血糖,為人體提供能源。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源有肉、魚、豆制品。但由于有些高蛋白質(zhì)食物脂肪含量也高,因此要控制好攝入量,最好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚類。午餐中的三低一高也是需要特別注意的,即低油、低鹽、低糖及高纖維。