營養菜譜 支竹魚頭燜鵝
材料:光鵝300克、魚頭200克、支竹(水發后)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克、蔥段15克,鹽、糖、生
材料:光鵝300克、魚頭200克、支竹(水發后)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克、蔥段15克,鹽、糖、生粉、米酒、生抽、蠔油、胡椒粉、花生油各適量。
做法:光鵝洗凈斬件,以鹽、糖調味,用平底鍋煎香,攢入少許生抽,取出備用;魚頭處理好洗凈,斬件后以鹽、豉油、花生油拌勻,蘸上生粉兩面煎香備用;開鍋下油,爆香拍蒜、姜片和蔥段,下鵝件大火翻炒,攢少許米酒,加入適量水燜20分鐘,然后加入魚頭、支竹和少許蠔油,以鹽、胡椒粉調味,中火燜至鵝稔透即成。