材料：光鵝300克、魚頭200克、支竹（水發后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、蔥段15克，鹽、糖、生粉、米酒、生抽、蠔油、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：光鵝洗凈斬件，以鹽、糖調味，用平底鍋煎香，攢入少許生抽，取出備用；魚頭處理好洗凈，斬件后以鹽、豉油、花生油拌勻，蘸上生粉兩面煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下鵝件大火翻炒，攢少許米酒，加入適量水燜20分鐘，然后加入魚頭、支竹和少許蠔油，以鹽、胡椒粉調味，中火燜至鵝稔透即成。