洗海參先用干毛刷將皮層中的石灰質(zhì)掃凈，去泥，再用水沖洗 洗活蟹要用木棒壓住蟹皮再斬掉大腳，才能洗得干凈 洗海蜇皮，將海蜇皮切成細(xì)絲，放入５％的食鹽液中泡片刻，再放進(jìn)淘米水中清洗，最后在自來水下沖一遍，會(huì)將海蜇皮上的沙粒清除干凈

       洗蝦仁：蝦剝皮后先洗一次，然后放入鹽水中(一斤蝦、一匙鹽、半碗水)，用筷子攪拌，再將蝦仁濾出，以冷水沖至水清為止，并注意去泥

       洗螺蚌：將螺蚌放在水盆里養(yǎng)2～３天滴入少許植物油，螺蚌聞到油味后，會(huì)將肚中泥沙吐盡

       洗豬肚：先將豬肚較臟的一面用刀刮一遍，放在冷水中沖洗取出，再將20克左右的面粉均勻地撒在豬肚面上成糊狀，一邊用水慢慢稀釋，一邊用手搓捏，贓物便可進(jìn)入面漿中；洗另一面也用此法，來回搓捏二三遍即可

       洗豬腸：將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，刮去臟物，再放進(jìn)淘米水中泡一會(huì)兒，然后用清水輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮，異味更易除去 取明礬末少許，擦揉豬腸肚、雞鴨內(nèi)臟，然后用清水洗凈，除污垢和臭味效果極好 洗豬肚豬腸，淋一瓢泡菜水揉搓片刻，可除腥臭

       洗豬心豬肝：將豬心豬肝在面粉中滾一下，放置一小時(shí)左右，再用水清洗 用水將動(dòng)物肝臟洗凈，剝?nèi)ケ∑ぃ尤肱Ｈ榻菀欢螘r(shí)間，臭味可去 鮮豬肉被粘污后放入溫?zé)岬奶悦姿薪荩捣昼姡儆锰悦姿匆欢椋缓笥们逅疀_洗，易洗凈 用淘米水洗豬肉上粘的贓物，比用明礬、食用鹽等清洗效果更好