各種清洗大法
洗海參先用干毛刷將皮層中的石灰質(zhì)掃凈,去泥,再用水沖洗 洗活蟹要用木棒壓住蟹皮再斬掉大腳,才能洗得干
洗海參先用干毛刷將皮層中的石灰質(zhì)掃凈,去泥,再用水沖洗 洗活蟹要用木棒壓住蟹皮再斬掉大腳,才能洗得干凈 洗海蜇皮,將海蜇皮切成細(xì)絲,放入5%的食鹽液中泡片刻,再放進(jìn)淘米水中清洗,最后在自來水下沖一遍,會(huì)將海蜇皮上的沙粒清除干凈
洗蝦仁:蝦剝皮后先洗一次,然后放入鹽水中(一斤蝦、一匙鹽、半碗水),用筷子攪拌,再將蝦仁濾出,以冷水沖至水清為止,并注意去泥
洗螺蚌:將螺蚌放在水盆里養(yǎng)2~3天滴入少許植物油,螺蚌聞到油味后,會(huì)將肚中泥沙吐盡
洗豬肚:先將豬肚較臟的一面用刀刮一遍,放在冷水中沖洗取出,再將20克左右的面粉均勻地撒在豬肚面上成糊狀,一邊用水慢慢稀釋,一邊用手搓捏,贓物便可進(jìn)入面漿中;洗另一面也用此法,來回搓捏二三遍即可
洗豬腸:將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,刮去臟物,再放進(jìn)淘米水中泡一會(huì)兒,然后用清水輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮,異味更易除去 取明礬末少許,擦揉豬腸肚、雞鴨內(nèi)臟,然后用清水洗凈,除污垢和臭味效果極好 洗豬肚豬腸,淋一瓢泡菜水揉搓片刻,可除腥臭
洗豬心豬肝:將豬心豬肝在面粉中滾一下,放置一小時(shí)左右,再用水清洗 用水將動(dòng)物肝臟洗凈,剝?nèi)ケ∑ぃ尤肱H榻菀欢螘r(shí)間,臭味可去 鮮豬肉被粘污后放入溫?zé)岬奶悦姿薪荩捣昼姡儆锰悦姿匆欢椋缓笥们逅疀_洗,易洗凈 用淘米水洗豬肉上粘的贓物,比用明礬、食用鹽等清洗效果更好