吃完蘿卜莫吃橘子
科學家們通過大量的臨床觀察發現,蘿卜等十字花科蔬菜被攝食到人體后,可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質,
科學家們通過大量的臨床觀察發現,蘿卜等十字花科蔬菜被攝食到人體后,可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質,并很快代謝產生一種抗甲狀腺物質——硫氰酸,。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果,如橘子、梨、蘋果、葡萄等,其中的類黃酮在腸道被細菌分解后,可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而導致甲關腺腫。因此,專家們提醒人們注意,在食用蘿卜等十字花科蔬菜后,不宜馬上吃橘子、蘋果、葡萄等水果。尤其在甲關腺腫流行地區,或正在患甲狀腺腫的人,更應引起高度重視。
葡萄酒的六種妙用
葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質的酒,并且還含有各種有機酸,能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時,加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外,當感冒時,可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱,打一只雞蛋倒在酒里,然后用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。這就是德國人醫治感冒的所謂雞蛋酒。 當作外出旅游時,行軍壺中的特殊水臭味使人討厭,但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒,就能避免水變味。 做煎魚時,在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒,可以防止魚皮粘鍋。 當作從整只火腿上切下一塊準備食用,可以在暫時不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒,這樣可以保持火腿的新鮮不變質。 如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒,就不會炒焦的現象發生了。 有的柿子有澀味,但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒,澀味便會能上能下上的消失掉。 掌握一些食物、酒類的巧妙用途,不僅可以隨時運用到我們的生活中,而且之于我們的見識更是其樂無窮。