熬出好看又好喝的綠豆湯
好喝的綠豆湯應該是清而發綠、香而爽口。 要避免綠豆湯發紅、發渾，可采用以下幾種方法： 將洗凈的綠豆放
好喝的綠豆湯應該是清而發綠、香而爽口。
要避免綠豆湯發紅、發渾，可采用以下幾種方法：將洗凈的綠豆放進沸水中（以浸過綠豆為佳），煮沸后，轉中火，當水分快蒸干時（注意預防粘鍋），加入大量沸水，繼續煮20分鐘，豆即酥爛，湯色碧綠。
綠豆下鍋之前可放在鍋里炒一下，里頭的水分揮發得差不多時丟進鍋里，豆和水接觸一下子就爆開了花，豆沙就全出來了。這種方法同樣適用于煮其他的豆子。
專家提示：有人為了使熬出的綠豆湯顏色碧綠，往里加點白礬。但白礬在水溶液中加熱時能產生二氧化硫和三氧化硫等有害物質。礬中的鋁是污染元素，會引起老年癡呆。