早餐宜"熱食"

　　現(xiàn)在有很多人喜歡一早就喝蔬果汁，理由是攝取蔬果中直接的營養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物。然而此法卻忽略了一個非常重要的關(guān)鍵問題，那就是人的體內(nèi)永遠喜歡溫暖的環(huán)境。只有當(dāng)身體溫暖的時候，人體的微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等才會得到正常的運送。從中醫(yī)角度來看，吃早餐時是不宜先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶的。因為，這樣一來，也許您在短時間內(nèi)不會感到身體有什么不舒服，而事實上卻會使你的身體日漸衰弱。吃早餐宜"熱食"，以免傷胃傷身。

　　早晨飲涼開水有益

　　清晨飲用2杯涼開水，有潤喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。

　　早晨空腹飲下新鮮涼開水后，由于水在胃中停留時間很短，便可迅速進入腸道，被腸黏膜吸收而進入血液循環(huán)，將血液稀釋，從而對體內(nèi)各器官組織產(chǎn)生一種絕妙的"內(nèi)洗滌"作用，因而增強了肝臟解毒能力和腎臟的排泄能力，促進了人體新陳代謝，增強免疫功能。

　　有些醫(yī)學(xué)家證明說,經(jīng)常飲用25℃～30℃的新鮮涼開水，可防治感冒、咽喉炎和某些皮膚病。

　　早餐不可忽略

　　一日三餐中，早餐是非常重要的，然而有很多人卻恰恰省略了早餐。

　　延年益壽的要素之一就是要每天堅持用早餐。在生活方式上應(yīng)把早餐放到重要位置。

　　如不吃早餐，易造成精神不振。人體所需要的能量，主要來自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早飯與頭一天晚飯間隔時間多在10個小時以上，胃處于空虛狀態(tài)，不吃早餐會使人體血糖下降，造成思維混亂、反應(yīng)遲鈍、精神不振。其二是易致身體發(fā)胖。因只吃兩餐，肚子饑餓，在晚餐時必然會吃下過多的食物，飯后不久就睡眠，極易造成體內(nèi)的脂肪堆積，使人發(fā)胖。其三是易患膽結(jié)石。人在早晨空腹時，體內(nèi)膽汁中膽固醇的飽和度較高，吃早餐有利于膽囊中膽汁的排出；反之，容易使膽汁中的膽固醇析出而產(chǎn)生結(jié)石。

　　由此可見，吃好早餐十分重要。而要吃好早餐，對餐前活動、營養(yǎng)量、主副食品搭配等都要予以重視。理想的做法是，起床后先做些室外活動，呼吸新鮮空氣，可增食欲，有助消化。最少活動30分鐘后再吃早餐。早餐營養(yǎng)量須占全天營養(yǎng)量的1／3以上，一般以糖類為主，還應(yīng)有足夠的蛋白質(zhì)和脂肪。

　　早晨不宜吃干食

　　清晨，人的胃腸道功能尚未由夜間的抑制狀態(tài)恢復(fù)到興奮狀態(tài)，消化功能弱，食欲也不好，此時若只吃一些缺乏水分的干燥食物，肯定吃不多，也不容易消化。

　　同時，人們通過一夜睡眠，機體消耗了不少水分，已經(jīng)處于相對脫水狀態(tài)，應(yīng)當(dāng)及時補充一定量的水分。

　　科學(xué)搭配午餐

　　俗話說"中午飽，一天飽"，由此可見，午餐是一日中主要的一餐。由于上午人體內(nèi)的熱能消耗較大，午后還要繼續(xù)工作和學(xué)習(xí)，因此，不同年齡、不同體力的人午餐熱量應(yīng)占他們每天所需總熱量的40%。

　　主食根據(jù)三餐食量配比，應(yīng)在150～200 克左右，可在米飯、面制品（饅頭、面條、大餅、玉米面發(fā)糕等）中間任意選擇。副食在240～360克左右，以滿足人體對維生素和無機鹽的需要。副食種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產(chǎn)品、蔬菜類等，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。一般宜選擇50～100 克的肉禽蛋類，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在比較高的水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。

　　但是，中午要吃飽，不等于要暴食，一般吃到八九分飽即可。如果是從事腦力勞動少勞力的工作群在選擇午餐時，可選簡單一些清燙莖類蔬菜、少許白豆腐、部分海產(chǎn)植物作為午餐的搭配。

　　午飯喝酸奶

　　酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有機酸，它們不僅賦予了酸奶清爽的酸味，還能幫助它形成細嫩的凝乳，從而抑制有害微生物的繁殖，同時，使腸道的堿性降低，酸性增加，促進胃腸蠕動和消化液的分泌。此外，隨著酸奶的生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)工藝不斷進步，一些乳品大廠家，已經(jīng)將其酸奶產(chǎn)品中的益生菌由2種變成了4種，這樣不僅酸奶的營養(yǎng)價值比同類產(chǎn)品有了明顯提高，其幫助消化、抑制有害菌的作用也得到了更一步的加強。

　　午餐時喝一杯酸奶，對于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，容易導(dǎo)致消化不良或脂肪積累的上班族來說，非常有益。同時，酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊有很大的幫助。經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。

　　酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細胞數(shù)目下降的作用。動物實驗證明，攝入酸奶后的小鼠對輻射的耐受力增強，并減輕了輻射對免疫系統(tǒng)的損害。對于那些長時間面對電腦，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對于健康非常有益。

　　晚餐不宜太遲

　　泌尿系統(tǒng)結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣通過腸壁被機體吸收后，經(jīng)過代謝，一部分鈣由尿排出。人們排尿的最高峰大約是飯后四至五小時，而晚飯吃得過晚，睡后人們大都不再排尿，因而使晚飯后產(chǎn)生的尿液全部留在尿路中，尿路中尿液的鈣含量(濃度)隨之增高，久之就易形成結(jié)石。

　　晚餐不宜吃得太飽

　　晚餐比較接近睡眠時間，不宜吃得太飽，尤其不可吃消夜。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫的一餐，所以對多數(shù)家庭而言，這一餐大家都煮得非常豐富，其實，這種做法并不符合健康理念。晚餐時，主食與副食的量都應(yīng)適量減少，以便到睡覺時正好是空腹?fàn)顟B(tài)。