仔排（嫩肋排、babyback、rib）、鴨梨（香水梨、水分多的品種）。
紅腐乳（南乳、連同紅色汁）、蘇梅醬（沒有就以蜂蜜代替）、料酒、蒜瓣

操　　作:

1、仔排切開分成長條，洗凈擦干放入容器中。

2、鴨梨或香水梨去皮去核后，放入粉碎機，加入幾粒蒜瓣，打成糊狀，倒入放仔排的容器中。

3、加入適量碾碎的南乳及汁，蘇梅醬，料酒，拌勻；冷藏室腌制4小時左右后，排放在烤盤上。

4、烤箱預熱350F(175C),烤制約15-20分鐘（視肉排的量）。

5、烤箱轉broil功能（或最高火），快烤3-5分鐘，當中翻一次面。