生姜還有不少令人矚目的新用途：

 1、日本學者研究發現，生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮及分離出的四種新物質，有抑制前列腺素合成的作用;且其揮發油中的辛辣成分有很強的利膽作用，因此，常食些生姜可治療膽結石。 2、據丹麥研究人員報道，七例類風濕關節炎病人每天吃鮮生姜5克，連續吃了三個月，關節疼痛明顯減輕，關節活動有所改善，并減少了關節腫脹及晨僵現象，無副作用發生。 3、姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分有抗氧化及增強腎上腺皮質功能的作用，有良好的保肝功效。 吃姜固然對人體好處多多，但由一些人也可能常犯以下的“禁姜令”：1、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。2、生姜紅糖水只適于風寒感冒或胃寒患者，不適于風熱感冒者，更不宜用它來治療中暑。服用鮮姜汁對受寒引起的嘔吐有緩解作用。3、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易出現口干、煩渴、咽痛、汗多等現象，而生姜性辛溫，屬熱性食物，不宜過量食用。4、不可食用爛姜。由于生姜腐爛后會產生一種毒性很強的黃樟素，這種物質被胃吸收后很快會到達肝臟，可造成肝細胞普遍中毒變性，特別對肝臟病患者影響更大。如果肝臟病患者誤食爛姜，不但會加重對肝細胞的損害，還會危及病人生命。5、姜不能食用過多，否則大量姜辣素經消化道吸收后由腎臟排泄而刺激腎臟，并可造成口干、喉痛、便秘等。