(1)營養質量比較差

意思是，我們高高興興地把它填進肚子里，結果它不能發揮應有的營養作用，比如說，要鈣沒鈣，要鉀沒鉀，維生素少得可憐。可是它們又占據了我們的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最終就會導致人們營養缺乏，妨礙健康。

(2)容易讓人不知不覺中發胖

意思是，雖然這些食品營養素含量比較低，促進人體發胖的成分卻很高。比如說，高脂肪，高糖，大量淀粉，而且吃起來還不容易覺得飽，所謂“好吃你就多吃點“。多吃的結果呢?當然人就容易胖。

(3)不利于預防慢性病

總是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促進人體衰老，也不利于預防糖尿病。總是吃油脂特別多的食品，特別是油炸食品和香酥食品，容易發生血脂異常。再說了，油、糖和精制淀粉都促進發胖，而人一胖，各種慢性病自然就接踵而來。

國外有個詞匯叫做“空能量食品”(empty energy)，和“垃圾食品”的意思比較接近。意思是說，這種食品讓人長胖的效率挺高，可惜其他營養素都特別少，既沒有什么蛋白質，也沒有什么維生素，鈣呀鐵呀一律都微乎其微……結果就是讓人虛胖。這種東西用來養豬養雞都不行——肥肉多，瘦肉少，愛得病，養人恐怕就更差了點。

按照以上標準來衡量，您認為，以下食品當中，哪些是垃圾食品，哪些不是呢?

A.可樂等汽水 B.漢堡包 C.曲奇 D.麻花、馓子

E.糖塊 F.薯片薯條 G.方便面 H.膨化小食品

I.白酒 J.月餅 K.速凍湯圓 L.水果罐頭

從營養素角度來說，雞肉漢堡和速凍餃子并不能被稱為垃圾食品，因為其中蛋白質含量比較高，而且也含有一定量的B族維生素。方便面、餅干和月餅入圍也有點勉強。真正無可爭議的是可樂、白酒和糖塊。讓我們來分析一下以下食品的“垃圾指數”吧。

A.可樂等汽水

可以說是典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外，幾乎不含有人體所需要的其他營養成分。非常遺憾的是，目前我們的食物當中磷已經過多，而過多的磷會妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。膳食中有了糧食之后，也不需要額外的糖分，甚至糖分容易令人肥胖。

B.漢堡包

主要成分是面粉和肉類，其中含有淀粉、蛋白質、脂肪和鐵、鋅等礦物質。有一定的營養價值，主要問題是脂肪過多、纖維太少，維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時搭配大量的蔬菜，下一餐再吃些粗糧豆類，它可以成為正常飲食的一部分。

垃圾指數：★★

C.曲奇

主要成分是面粉、糖和高飽和脂肪的油脂。如果用黃油來制作，還含有一部分維生素A、D;如果添加雞蛋，也能增加B族維生素和維生素A、D的含量。但總體而言，它的脂肪含量高達30%以上，而且脂肪酸比例嚴重不平衡，不僅容易令人發胖，而且對心臟健康無益。

垃圾指數：★★★★

D.麻花、馓子

屬于典型的油炸食品，除了面粉和油脂，還含有糖或鹽，蛋白質、維生素和礦物質都不足。煎炸油通常經過長時間加熱，脂肪酸發生有害化學變化，引入多種有害成分;為了改善口感，常常添加明礬，是食品中鋁污染的來源。薯片薯條中的“丙烯酰胺”類毒物，在這些食品中照樣能夠找到。如果一定要吃，記得只能偶爾為之。

F.薯片和薯條

薯片和薯條的原料基礎很好，是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯。可惜在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素損失嚴重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺“類物質。當然，煎炸油當中的其他有害物質在所難免。同時，它們往往經過過度調味，含鹽量較高。考慮到它仍然含有少量維生素，較多的鉀，還有一部分膳食纖維，其垃圾程度比傳統的油炸食品略低。薯片與薯條相比，薯片的煎炸程度更高，所以比薯條垃圾程度更高。

垃圾指數：★★★★☆

H.膨化小食品

主要原料是各種糧食和淀粉，常用小麥粉加上淀粉，蛋白質含量低，維生素不足。表面有調味料，其中含鹽量較高。過去的爆米花等膨化食品幾乎不含有脂肪，但如今為了改善口感和香氣，其中往往也會加入油脂，脂肪含量在5%~25%之間，因品種而異。含有氫化植物油的產品最不健康。

垃圾指數：★★★

J.月餅

和大部分糕點一樣，屬于高糖