9月，正值玉米大量上市。這時(shí)的玉米營(yíng)養(yǎng)好、味道鮮。玉米該怎么保鮮，儲(chǔ)存時(shí)間才長(zhǎng)呢？最簡(jiǎn)單的方法是把生玉米冷凍，不僅不變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也不容易流失。

生玉米保存時(shí)，應(yīng)先剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿ぃ涣粝聝扇龑觾?nèi)皮，不用清洗，直接放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷凍室里保存即可。這樣玉米能儲(chǔ)存半年不變質(zhì)，并且始終鮮嫩不變。想吃時(shí)，取出玉米，無(wú)需解凍，洗凈后放入鍋中，倒入清水，大火煮開(kāi)后，再煮10分鐘左右即可。

若是保存熟玉米，只需將煮熟的玉米裝入保鮮袋中，封緊袋口放入冰箱冷凍室，可保存一周。若是只放入冷藏室，則容易變餿，因玉米含糖量高，因此需足夠低溫保存。