當談到孕期營養時，人們第一個想到的肯定是葉酸。其實，不僅孕婦，男女老少都該補葉酸。因為它參與制造紅血球和白血球，增強免疫力，一旦缺乏，人體便會出現疲勞、健忘、失眠等一系列癥狀。

　　因此我們在平時的生活中要注意補充一定的葉酸，美國食品藥品管理局也建議，每位育齡婦女每日需攝入 400微克葉酸，尤其在妊娠初期。在日常飲食中，萵筍就是葉酸的最好來源之一，它的莖葉中均含有大量的天然葉酸，具有很高的營養價值。鮮萵筍葉煎湯飲可治療浮腫和腹水，萵苣子可治療乳汁不通，萵筍嫩莖中的白色漿汁還具有催眠的作用。
所以說，萵筍是一種營養價值很高的食物，甚至有人說它“渾身都是寶”也不為過。

　　除萵筍外，其實葉酸廣泛存在于我們日常食用的動植物食品中，良好來源有肝、腎、雞蛋、豆類、水果，綠葉蔬菜等。由于食物中葉酸經烹調后損失率可高達50%—90%，因此多食用一些生拌的瓜果蔬菜更有利于葉酸的吸收，而妊娠期婦女可以額外服用一些葉酸補充劑以保證胎兒正常發育所用。