玉米油

玉米油中不飽和脂肪酸含量達80%以上，是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油，并且玉米油還含有豐富的維生素E。玉米油口味清淡,可用于炒菜用它做出來的菜清爽可口,不容易讓人產生油膩感,也適合涼拌菜。

核桃油

含有豐富的不飽和脂肪酸，而且核桃油還具有緩解腦疲勞、改善記憶以及幫助胎兒腦部發育的作用。核桃油有很多食用方法，可以與其它調和油混合烹調，不要用大火，油八成熱即可；拌菜品：如黃瓜、菠蘿等，直接在菜肴中攪拌即可；加入沖飲品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調料中；也可以直接蘸食。

葵花仁油

它的不飽和脂肪酸的含量達到85%。葵花仁油中還含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高，比較適合日常炒菜和拌餡,其他的諸如炸煎等。

橄欖油

橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，具有良好的降低“壞”膽固醇、提高“好”膽固醇的作用，長期食用具有預防心腦血管疾病，減少膽囊炎、膽結石發生的作用。橄欖油不僅可以直接食用，還適合用來燒、烤、煎、熬，特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。橄欖油還適合于焙烘面包和甜點，遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包，缺點是價格較為昂貴。

花生油

花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病。采用物理壓榨的花生油保留的營養價值更為豐富，工藝無化學試劑的污染，利于人體健康，從口味和烹調角度來說，花生油清香撲鼻,而且熱穩定性較好，適合炒菜，是家庭日常飲食理想用油。

用油也是很講究方法的。很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。例如用花生油這類“壓榨油”來烹飪時,要把握“熱鍋涼油”的原則，因為壓榨油里保留了油料中的天然營養和美味，若經高溫加熱的話，不僅會對油里原有的營養造成破壞或流失、而且也會影響菜肴的美味，更不利于我們對營養的吸收。在用油的量上，也要有所控制。專家建議，每人每日油脂攝入量應該控制在25克，科學的用油才能保證營養的正常吸收，促進身體健康。