痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂、或尿酸排泄減少所引起的一組疾病，主要臨床特點(diǎn)為高尿酸血癥，特征性急性關(guān)節(jié)炎發(fā)作，痛風(fēng)石沉，腎臟病變。

一、    營養(yǎng)治療：

1）、目的：減少外源性尿酸形成，同時(shí)促使體內(nèi)尿酸排泄。

2）、低嘌呤膳食：急性期每日嘌呤攝入量限制在150ml(約為正常膳食嘌呤攝入量的15%至25%)，慢性期控制在300ml以內(nèi)。

3）、肥胖者減低體重到理想或適宜狀態(tài)，一般每日熱量攝入較正常情況降低10%~15%。

4）、蛋白質(zhì)：0.8~1.0g/kg。以植物蛋白為主，牛奶和雞蛋不含核蛋白，可作為蛋白質(zhì)的主要來源。

5）、脂肪：應(yīng)予限制，約占總熱量25%，總量小于50g.

6）、增加液體攝入量，每日2500~3000ml，以利尿酸排泄。

7）、補(bǔ)充充足的維生素C和復(fù)合維生素B族。

8）、禁煙禁酒，低鹽飲食。

二、    可用食物：

   1）、極低嘌呤或不含嘌呤食物，富含碳水化合物的精細(xì)食物：精細(xì)白米、富強(qiáng)粉、通心粉、蘇打餅干、饅頭、精細(xì)面包；蔬菜：胡蘿卜、芹菜、黃瓜、南瓜、茄子、西胡蘆、番茄、土豆；各類水果、各類糖果、果醬、植物油等。

 2）、極低嘌呤優(yōu)質(zhì)蛋白來源：牛奶、脫脂奶粉、雞蛋等。

 3）、堿性食物：綠葉蔬菜、黃色蔬菜、水果、等。

三、    禁用或少用食物

 1）、極高嘌呤食物（150~1000ml/100g）：動(dòng)物肝臟、腎臟、胰臟、腦子、肉汁、風(fēng)尾魚、沙丁魚等

 2）、高嘌呤食物（75~150ml/100g食物）：扁豆、肥肉、魚類、貝類、禽類、肉湯、火腿等。

 3）、少量嘌呤食物（小于75ml/100g）：全麥、帶皮谷物、干豆類、青豆、豌豆、龍須菜、菠菜、蘑菇、火腿、菜花、四季豆、牡蠣等。

 4）、辛辣有刺激性的調(diào)味品和濃茶、濃咖啡等。

各類食物嘌呤含量表：

第一類（含嘌呤較少，100克含量<50毫克）

谷薯類 大米、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強(qiáng)粉、面粉、通心粉、掛面、面包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭。

蔬菜類 白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍(lán)菜、茼蒿菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、番茄、萵苣、泡菜、咸菜、蔥、姜、蒜頭、荸薺。

水果類 橙、橘、蘋果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、蘋果汁。

蛋乳類 雞蛋、鴨蛋、牛奶、奶粉、酸奶、煉乳。

硬果及其他 豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡、碳酸氫鈉、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。果凍、果干、糖、糖漿、果醬。

第二類（含嘌呤較高，100克含50～100毫克）

米糠、麥麩、麥胚、粗糧、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆，豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、鴨、鵝、鴿、火雞、火腿、牛舌，鱔魚、鰻魚、鯉魚、草魚、鱈魚、鮭魚、黑鯧魚、大比目魚、梭魚、魚丸、蝦、龍蝦、烏賊、螃蟹、鮮蘑菇、蘆筍、四季豆、鮮豌豆、昆布、菠菜。

第三類（含嘌呤高的食物，100克含150~1 000毫克）

豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、豬腦、豬胰臟、白帶魚、白鱸魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚干、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞汁、肉湯、火鍋湯、酵母粉。

痛風(fēng)發(fā)作期參考食譜
  
　　痛風(fēng)急性期飲食要求嚴(yán)格，每日嘌呤總攝入量應(yīng)嚴(yán)格限制在150毫克以內(nèi)。下列食譜的能量約為7100千焦，嘌呤約為100毫克，適合中等身材的病人。
  
　　早餐：250毫升脫脂牛奶，方型面包2片，煮雞蛋1只（去蛋黃）。
  
　　午餐：米飯(粳米100克)，黃瓜炒牛肉（牛肉35克、黃瓜100克），圓白菜100克。
  
　　下午加餐：柑橘1個(gè)（150克）。
  
　　晚餐：米飯（粳米100克），西紅柿炒雞蛋（西紅柿100克、雞蛋60克），豆腐冬瓜湯（冬瓜150克、豆腐100克）。