中醫認為，驢肉低脂又富含蛋白質，是老年人和兒童食補首選。驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損有獨特效果。每100克驢肉中僅含2.02克脂肪酸，是常見家畜中脂肪酸含量最低的肉類。
 
    另外，每100克驢肉的膽固醇含量約為68毫克，屬于低膽固醇食物；每100克所含熱量也僅為116千卡。因此，驢肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化患者和老年人最理想的肉食品。驢肉的脂肪酸是機體能量的重要來源之一，特別是不飽和脂肪酸對于增加畜禽肉品風味、預防心血管疾病、促進機體的生長有極為重要的作用。因此，吃驢肉可以預防心血管疾病、降低冠心病發生率，特別適合老年人食用。
 
    而對于年幼的兒童，美國加利福尼亞大學一項研究稱，不讓兒童吃肉，尤其在出生頭幾年的重要成長階段不讓孩子吃肉，將會給他們帶來永久性損害。因為，肉類食品中含有其他食物都無法取代的營養成分。
 
    研究中檢測出驢肉中含有18種氨基酸，比較符合人體對氨基酸的需求，是一種優質動物蛋白資源。“天上龍肉，地上驢肉”——看來，這句話對驢肉的褒獎并非空談。老幼進補，驢肉為佳，在感受驢肉的鮮美可口之余，還能保證身體健康，此乃一舉兩得。