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食療食補

春季吃韭菜有哪些營養價值?

家庭醫生在線 2014-03-27 17:10 食療食補
春天人體肝氣偏盛,木克脾土,因此,會影響脾胃的運化功能,食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。現代醫學認為

    春天人體肝氣偏盛,木克脾土,因此,會影響脾胃的運化功能,食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。現代醫學認為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。

    傳統中醫認為,韭菜的性溫,能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒,降脂的作用。韭菜適用于,反胃、尿血、痢疾、跌打損傷等癥狀。其中韭菜中含有的纖維比較多,可以促進腸胃的蠕動,保持大便的通暢,可以排除腸道內過多的成分可以起到減肥的作用。但是,《本草綱目》也記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”。
 
    韭菜也叫斷腸草、穿腸草,吃后有燒心的感覺。韭菜燒心的主要原因,是生韭菜中含有含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食欲的作用,但是生吃韭菜時這些揮發物對腸胃有一定刺激作用,容易引起燒心。韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應,影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。另外,有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。 不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。而且熟的韭菜不能隔夜吃。

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