桑葉枸杞滾豬肝湯的做法

　肝腎陰虛會導致視力減退、眼睛干燥、頭暈目眩、腰膝酸軟、氣血虛弱、面色萎黃等癥。桑葉具有疏散風熱、清肝明目等功效，配合具有滋補肝腎作用的枸杞共同滾湯食用，對于有這類問題的人起較好的食療作用。

　　原材料：

　　桑葉10克、枸杞5克、豬肝100克、生姜3片

　　烹調方法：

　　豬肝洗凈浸泡后切片，可用少量料酒或醋去腥，桑葉、枸杞稍浸泡。處理好后先將桑葉、枸杞和生姜放進鍋內，加入適量清水，武火煮沸后，改用文火煲約30分鐘，再加入豬肝，煮滾至熟，調入適量食鹽，即可食用。

　　藥膳功效：疏風清熱、養肝明目

　　豬肝為豬科動物豬的肝臟，豬肝中含有豐富的維生索A，有助于治療夜盲癥，防治眼睛的各種疾患，還可以促進表皮組織修復。豬肝富含的蛋白質、鐵、磷是造血不可缺少的原料，有助于改善缺鐵性貧血，能較好維持健康的膚色。但大家需注意的是，肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝應放在自來水龍頭下沖洗并放在水中浸泡30分鐘再進行烹調。烹調豬肝的時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才安全。此外，肝臟為膽固醇豐富的食物，故高脂血癥、心血管病變者不宜多食。

　　湯方中的桑葉具有疏散風熱、清肝明目等功效，配合具有滋補肝腎作用的枸杞，對于平素肝腎陰虛所致的視力減退、夜盲、眼睛干燥、頭暈目眩、腰膝酸軟、氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血等癥有較好的食療作用。

　　選材要點

　　枸杞有很多種，正品為“寧夏枸杞”，生長在寧夏，呈略扁的紡錘形，表面為鮮紅色或暗紅色，有明顯的“皺紋”，而且在每一粒頂端都有個小“白點”，那是枸杞子的果柄；果肉比較厚，所以看不見果實里面的種子。而枸杞的次品形狀和正品差不多，但果肉比較薄，種子突出，有“皮包骨”的感覺，而且沒白色的果柄。