菜花不要煮太爛太軟抗癌效果會(huì)更佳

研究發(fā)現(xiàn)，想讓菜花最大限度地發(fā)揮抗癌功效，最直接的方法就是盡可能多得到其中的抗癌物質(zhì)“萊菔硫烷”。然當(dāng)菜花加熱到?jīng)]有明顯變軟，但已經(jīng)失去了堅(jiān)硬生澀感，即菜花的花團(tuán)開始變軟，而莖還依然脆口的時(shí)候，就是抗癌物質(zhì)最能有效利用的時(shí)候。因此，菜花不要煮太爛太軟。專家提醒，不僅綠菜花是這樣，其他十字花科蔬菜也一樣——比如芥藍(lán)、白色菜花之類，一定要保持其脆性，才能保證抗癌成分的最好保留。