黃瓜不宜與富含維C的蔬菜混吃  06-15

單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。但如果黃瓜和其他蔬菜混吃，很可能會破壞其他蔬菜中的營養成份。這是因為，黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，從西紅柿中攝取的維生素C，就會被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。