小魷魚配大蒜醬和墨魚汁

準備時間 15分鐘

　　制作時間 30分鐘

　　食材 海虹300克，魷魚200克

　　調料 蛋黃醬100克，蒜頭1瓣，墨魚墨汁10克，海鮮高湯100克，橄欖油100克

　　做法 1. 墨魚墨汁、海鮮高湯與橄欖油混合后用小火煮開。2. 將海虹和魷魚洗凈后放入1中煮熟。3. 蛋黃醬與蒜頭放入攪拌機里打碎混合。4. 將2上碟，再將3放上即可。

　　烹飪心得 蛋黃醬可以在超市里選購，也可以自己制作。 蒜頭可以先切成細末，方便攪拌機將之打碎。

　　特點 是另一種風格的海鮮菜式，配上濃濃的墨魚墨汁，在口味上很滋潤。

　　建議配酒 卓格酒莊馬丁莊園白葡萄酒，2008年6月刊

　　創意
　　要形容這道菜的特點，估計只有一個鮮字來說明，新鮮的海虹與小魷魚再用墨魚汁來煮入味，吃的時候蘸上大蒜醬，那種鮮香惹味，只有你親身體驗才能明白。