小魷魚配大蒜醬和墨魚汁
小魷魚配大蒜醬和墨魚汁 準備時間 15分鐘 制作時間 30分鐘 食材 海虹300克,魷魚200克 調料 蛋黃醬100克,
小魷魚配大蒜醬和墨魚汁
準備時間 15分鐘
制作時間 30分鐘
食材 海虹300克,魷魚200克
調料 蛋黃醬100克,蒜頭1瓣,墨魚墨汁10克,海鮮高湯100克,橄欖油100克
做法 1. 墨魚墨汁、海鮮高湯與橄欖油混合后用小火煮開。2. 將海虹和魷魚洗凈后放入1中煮熟。3. 蛋黃醬與蒜頭放入攪拌機里打碎混合。4. 將2上碟,再將3放上即可。
烹飪心得 蛋黃醬可以在超市里選購,也可以自己制作。 蒜頭可以先切成細末,方便攪拌機將之打碎。
特點 是另一種風格的海鮮菜式,配上濃濃的墨魚墨汁,在口味上很滋潤。
建議配酒 卓格酒莊馬丁莊園白葡萄酒,2008年6月刊
創意
要形容這道菜的特點,估計只有一個鮮字來說明,新鮮的海虹與小魷魚再用墨魚汁來煮入味,吃的時候蘸上大蒜醬,那種鮮香惹味,只有你親身體驗才能明白。