健康飲食  應避開這些致癌的飲食搭配

　現代人隨著物質生活的富裕，食不厭精已經成為人們的飲食追求。各種飲食雖然可以補充人體的不同需求，但腫瘤科醫師提醒市民，有些食物搭配對人體健康無益，甚至是有害的，嚴重者可能致癌。生活中常見的“致癌搭配”有：

　　蝦蟹類食物與維生素

　　蝦、蟹等食物中含有5價砷化物，如果與維生素同食，會令砷發生變化轉化為3價砷，也就是劇毒的砒霜，而長期食用可導致人體中毒，免疫力下降，從而可導致多種癌癥的發生。

　　提示：進食蝦、蟹等海鮮后應間隔至少4小時以上，再進食維生素。

　　鯉魚與咸菜

　　鯉魚中含有豐富的蛋白質，而咸菜中含有亞硝酸鹽，二者一起燒煮，會產生化合作用，生成致癌物——亞硝胺，易引起消化道癌腫。

　　提示：吃鯉魚時應搭配新鮮的蔬菜。

　　火腿及腌制品與乳酸飲料

　　由于火腿及腌制品中均含有硝酸鹽，在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，在唾液中硫氰酸根催化下，產生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。

　　提示：在食用含有硝酸鹽的食物前后1小時，不宜飲用乳酸飲料。

　　茶葉與羊肉

　　羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。而便秘可導致腸道毒素吸收增加易發生消化道腫瘤。

　　提示：同樣含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等，同樣不宜與羊肉一起食用，應間隔2小時。

　　蘿卜與水果

　　近年來科學家發現，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸等，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘導或導致甲狀腺腫，而長期甲狀腺腫大可能誘發甲狀腺癌的發生。

　　提示：食用蘿卜等十字花科蔬菜后應間隔4小時再進食水果。