山楂牛肉干的做法 養胃健脾家常菜
山楂牛肉干的做法 養胃健脾家常菜 主料:豬腿肉1000克 輔料:山楂100克, 調料:花椒15克,大蔥20克,姜10克,
山楂牛肉干的做法 養胃健脾家常菜
主料:豬腿肉1000克輔料:山楂100克,
調料:花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
做法:
1.將豬肉剔去筋膜、洗凈,山楂揀去雜質。
2.將一半山楂放入鍋內,加水8杯燒沸后,再放入豬肉,共同煮至六分熟。
3.同豬肉晾涼,逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲,用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻,腌制約1小時,瀝去水分。
4.鍋內放入油燒熱,投入肉條炸干水分,至色澤微黃,用漏勺撈起。
5.鍋內油倒出,留少許余油置火上,投入花椒、炒香后丟棄。
6.下一半山楂,略炸后再倒入肉條,反覆翻炒,微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻,即可起鍋裝盤。
制作要訣:
1.本方亦可做成類似牛肉干的零食,方便隨時取食。
2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
食譜營養
豬腿肉:
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少,擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
山楂:
山楂營養豐富,可以防治心血管疾病,有強心的作用;可以開胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增強食欲,改善睡眠,保持骨和血中的鈣的恒定,預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用,一次也不宜食用過多,脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用,吃多了會耗氣,影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮,可引起早產或流產。