山楂牛肉干的做法 養胃健脾家常菜

主料：豬腿肉1000克
　　輔料：山楂100克,
　　調料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
　　做法：
　　1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質。
　　2.將一半山楂放入鍋內，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。
　　3.同豬肉晾涼，逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥（切段）、姜（切片）、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時，瀝去水分。
　　4.鍋內放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。
　　5.鍋內油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。
　　6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。
　　制作要訣：
　　1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時取食。
　　2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
　　食譜營養
　　豬腿肉：
　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
　　山楂：
　　山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。