維德路希（威思康新大學的）醫學教授說，對許多長壽動物的研究顯示，限制熱量能在行為、學習、免疫反應、基因表達和DNA修復等方面減慢同老化有關的退化。維德路希醫學教授認為：“有不少的研究提示．在動物身上，熱量的攝取會影響老化的發生和相關疾病的發作。人類也可能如此。”

    按照維德路希的研究，限制熱量可減少氧化應激反應。在實驗鼠身上，對腦、心、骨骼肌組織的DNA損害由于熱量限制而停止了，限制熱量也可延遲氧化反應對腦的學習區和運動功能區的嚴重損傷。研究還發現．對患有系統性紅斑狼瘡、高血壓、乳腺癌、Ⅱ型糖尿病的鼠限制熱量可延長生命。

    如果對人限制熱量也同鼠一樣有益，那么是否可說服人也減少30％的熱量攝取來獲得長命的效果?維德路希認為，許多人大概是難于做到這一點。但是，對于一些特殊的人群．如有癌癥易感家族史或有早發作退化疾病家族史的人應該考慮選擇長期限制熱量的飲食。