蛋白質是起中心作用的營養物質。大家十分重視膳食蛋白質的攝取，特別是高蛋白食物更是備受青睞。但是，時下流行一種進食法，認為高蛋白食物營養價值高，吃得越多越好；而對于糖類則認為營養價值不高，還會引起肥胖，吃得越來越少。中醫學認為，這種進食是營養上的一大誤區。

    眾所周知，能量是生命的基礎，能量代謝停止，生命也就終止。在人體必需的４０多種營養素中，只有糖類、脂肪和蛋白質能為人體提供能量，稱為三大產能營養素。

    通常，人體有足夠的糖類時，糖類總是首先用于能量供給，是膳食能量最經濟、最合理的來源，從而避免經常動用大量蛋白質作為能源物質消耗，當缺乏足夠的糖類時，就不得不動用蛋白質來提供能量，以彌補能量的不足。

    雖然三大產能營養素的產能過程，都是生物氧化過程，但它們的最終代謝產物卻不一樣：糖類、脂肪可以在體內完全氧化，其最終產物是二氧化碳和水；而蛋白質在體內則不能完全氧化，其最終產物除二氧化碳和水外，還有尿素、尿酸和肌酐等。這些含氧物質必須經過腎臟代謝，隨尿液排出體外。這就十分明確的告訴我們，糖類、脂肪攝人體內后，可以通過活動（包括運動）把它們作為能量消耗掉。而人體內的蛋白質過多，就不可避免地要增加腎臟的負擔。

    “當你熱衷于食用大量高蛋白食物時，我要給你提個醒：當心，別累壞了腎臟。”