提到補鈣，不少人首先想到的都是牛奶和肉類，卻很少注意補充蔬菜。實際上，不少蔬菜都含鈣，如萵筍、油菜、小白菜、芹菜，都是不可忽視的補鈣蔬菜。

　　營養(yǎng)師就指出，萵筍和蕓豆就是補鈣的絕妙搭配。每100克蕓豆含鈣135毫克，而萵筍的根中含有一種菊粉，能夠加強鈣的吸收。

　　萵筍和蕓豆適合涼拌，不僅爽口，而且營養(yǎng)損失少。做法是將洗凈的蕓豆入鍋，加入適量水煮熟后放鹽調(diào)味，然后放涼、去皮；萵筍洗凈切絲，焯一下，擠去多余水分，與煮熟的蕓豆攪拌均勻，加調(diào)料調(diào)味即可。這樣，補鈣絕配就完成了。