秋冬季節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的好機(jī)時(shí)，最了解廣東人的粵菜館自然有好東西。最近白云國際會(huì)議中心主打“時(shí)令進(jìn)補(bǔ)，健康養(yǎng)生”的飲食理念，根據(jù)不同的時(shí)令節(jié)氣，選用不同的食材、藥材以健康、溫和地調(diào)理養(yǎng)身，推出了六大秋冬菜。該中心行政副總廚阮建新認(rèn)為：“秋冬溫和進(jìn)補(bǔ)，柔和地調(diào)理身體，才是健康的養(yǎng)身之道，因此選材、用料、烹制、成品都要凸顯秋冬時(shí)令菜的特色，達(dá)到最佳的滋補(bǔ)效果”。除此六道特色、創(chuàng)新菜肴以外，您還可以在白云國際會(huì)議中心品嘗到獨(dú)具嶺南特色的秋冬佳肴和傳統(tǒng)地方特色美食。

　　特別推介

　　天山雪蓮柱莆燉山瑞裙

　　俗話說：“唱戲的腔，廚師的湯”。廣州喝湯的歷史由來已久，秋冬飲上一碗煲了幾個(gè)小時(shí)的老火靚湯，一定會(huì)讓你頓覺周身舒爽。南方秋冬的進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤燥為目的，白云國際會(huì)議中心推出進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生湯――天山雪蓮柱莆燉山瑞裙，溫潤養(yǎng)身、固本培元、清濕祛毒。該湯精選上等山瑞裙邊，裙邊豐富的富含膠質(zhì)、骨膠原，是補(bǔ)鈣強(qiáng)身、滋潤駐顏的佳品。將山瑞裙邊用姜、蔥等調(diào)味料處理后入鍋，用泉水燉制，不用過多的佐料渲染，保證其鮮香、滋潤的口感。

　　鱷魚花菇燜騸雞

　　秋冬溫補(bǔ)，抵御寒冷，應(yīng)注重改善人體的免疫機(jī)能，白云國際會(huì)議中心推出鱷魚花菇燜騸雞，有助提高人體免疫力。此菜汁濃味美，鮮香無比，揭開鍋蓋，香味撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。雞是家喻戶曉的溫補(bǔ)食材，主廚選用的是體大的走地“騸雞”，騸雞肉質(zhì)更加爽滑，味道鮮美、香味濃郁。此菜特別搭配的是鱷魚肉，鱷魚肉素有“動(dòng)物黃金”美譽(yù)，其肉不但美味，而且能補(bǔ)血、壯筋骨、驅(qū)濕邪，秋冬進(jìn)食尤佳。

　　杏汁木耳浸花膠

　　秋冬季天氣干燥，人不僅皮膚干燥，且易發(fā)痰咳嗽，宜養(yǎng)肺潤燥。白云國際會(huì)議中心獨(dú)創(chuàng)的杏汁木耳浸花膠，可謂獨(dú)具匠心，廚師將滋潤的甜杏仁、健康食品野生木耳、富含膠原蛋白的花膠，精心、巧妙的烹制，為秋末冬初干燥時(shí)節(jié)送上滋養(yǎng)菜品。杏仁選用肥厚飽滿的南杏，因?yàn)槠鋷в形⑻鹞叮允侨氩说募哑贰N師用甘甜的泉水研磨南杏，并入砂鍋燉制成乳白濃稠的杏仁湯汁。將素有“海洋人參”之稱的花膠，加以姜、蔥，用花雕酒微透，同野生木耳回落入杏汁煲制香濃。花膠富含低脂膠原蛋白和微量元素，加上益氣活血、滋腎養(yǎng)胃的野生木耳，潤肺益氣、美膚養(yǎng)顏。在秋冬進(jìn)食，滋陰養(yǎng)顏、滋潤秋冬干燥的皮膚，尤其適合女性秋冬保養(yǎng)。

　　羊窩

　　秋冬打邊爐是暖身的最佳選擇。親朋好友圍坐在一起，吃一個(gè)暖暖的“羊窩”，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。廚師精選整塊的羊肉，入姜、蔥燉煮，不添加過多的作料，最大限度地保持羊肉的鮮、香本色。燉好的羊肉湯，鮮香撲鼻，湯色乳白，羊肉肉質(zhì)鮮嫩。將燉好的羊肉改小塊，鍋中加入北芪、黨參、圓肉、陳皮等藥材，入濃香的羊肉原湯再煲至味濃。經(jīng)大廚精心料理后的羊窩，補(bǔ)而不燥，鍋里香鮮，汁濃味美的羊肉再佐以不同的蘸醬，口感更加豐富、獨(dú)特。