胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維生素藥丸。每天喝一點胡蘿卜汁，能提高新陳代謝自然地降低體重，美容又瘦身，胡蘿卜同時還能治療便秘，預防感冒，甚至還能預防DNA的異常變化。胡蘿卜也因為這些美容保健功效，深受女性喜愛。

    因為胡蘿卜的美容和保健功效，有的女性開始在自己的飲食中加入大量的胡蘿卜，早上喝杯胡蘿卜汁，晚上吃胡蘿卜沙拉。但胡蘿卜雖好，也不能過量哦。據美國約翰霍普金斯醫學院金南醫師的研究發現，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成、分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經紊亂，嚴重者甚至會造成不孕。

    希望通過吃胡蘿卜美容的女性朋友也注意了，吃太多胡蘿卜還會導致皮膚變黃。胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，如果在短時間內吃了大量的胡蘿卜，那么攝入的胡蘿卜素就會過多，肝臟來不及將其轉化成維生素A，多余的胡蘿卜素就會隨著血液流到全身各處，這時可能會出現手掌、足掌和鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染。但是你也不用太擔心，這種情況只要停止使用胡蘿卜，皮膚黃色會自然褪去的。