葡萄酒有助于有效控制體重。近來又研究者證實了適量攝入葡萄缺失可以幫助燃燒脂肪，促進脂肪酸代謝。來自俄勒岡州立大學的研究人員通過研究表示，適量攝入紅葡萄汁或紅葡萄酒或可有效燃燒機體脂肪，從而改善過重個體的健康狀況；研究者指出，消耗深色的葡萄，不管是食用還是引用葡萄汁或葡萄酒都會幫助個體很好地控制肥胖及其相關的代謝綜合征，比如脂肪肝。

　　研究者Neil Shay表示，我們從圓葉葡萄中提取了四種天然化合物，并且在實驗室利用人類肝臟和脂肪細胞進行研究，其中一種名為鞣花酸的化合物被證明具有潛在的作用，其可以明顯減緩機體存在的脂肪細胞的生長并且抑制脂肪細胞的新生，同時也可以增強肝臟細胞的脂肪酸代謝。

　　許多的植物化合物并不是減肥的奇跡藥物，但如果其可以增強脂肪的燃燒，尤其是促進肝臟對脂肪酸的代謝那么或可有效改善過重個體的肝臟功能；如果可以開發出一種飲食策略來減少個體肝臟中脂肪的有害積累，比如利用葡萄這種常見的水果，那么這對于有效抑制肥胖改善個體健康將非常重要。

　　文章中，研究者以小鼠為研究對象，分析了其機體的脂肪組織，研究者發現，小鼠機體細胞中負責代謝脂肪和糖類的兩種蛋白：PPAR-α和PPAR的表達活性較高；于是研究者假設，鞣花酸可以和其它化合物結合PPAR-α和PPAR的細胞核激素受體，從而促進其開啟特殊基因的表達，而這些特殊基因主要可以誘發機體膳食脂肪和葡萄糖的代謝，常見的降血糖和甘油三酯類的藥物就是利用這種機制來發揮作用的。