西班牙最新研究發現，葡萄酒的減肥功效原理在于它有效防止體內脂肪增加，從而達到減輕體重的功效。美國波士頓大學的哈維·芬克爾博士發現，飲酒與體重變化關聯的生物學機制研究存在瑕疵。其研究小組指出，適度飲酒具有保護作用，可降低與肥胖癥有關的新陳代謝綜合癥和糖尿病等疾病的風險。一些研究發現，適度飲酒的肥胖者罹患糖尿病的危險比其他肥胖者更低。

    納瓦拉大學研究人員通過大量相關研究的分析發現，雖然過量飲酒的確會增加肥胖癥幾率，但是適度飲酒卻有助于減肥。少量或適度飲酒不僅不會增加體重，反而有助于保持或降低體重。這項新研究結果表明，在任何健康飲食計劃中，都可以增加“每日一杯酒”。

    研究人員認為，酒水提供的熱量會很快被人體吸收，不會儲存于脂肪中，這一代謝過程完全不同于其它食物。未來進一步研究將綜合飲酒模式、個人飲酒偏好以及肥胖歷史等因素，評估不同酒水飲料對控制體重的具體作用。目前尚無證據表明少量和適度飲酒會增加肥胖危險，但是，3年前一項研究表明，紅葡萄酒中的抗氧化劑白藜蘆醇具有毀滅脂肪細胞的作用。動物實驗也表明，白藜蘆醇對進食高熱量食物的實驗鼠具有保護作用，可有效防止肥胖發生。