苦瓜煎蛋餅的用料：主料苦瓜1/2根 雞蛋3個 輔料胡蘿卜1/2根 紅尖椒1個 調料食鹽1/2茶匙 雞精1/2茶匙 植物油1.5湯匙

    苦瓜煎蛋餅的做法：

    1.胡蘿卜去皮切碎，苦瓜切薄片，紅椒切碎，雞蛋打散

    2.苦瓜中加入1/4茶匙鹽，腌10分鐘，腌好的苦瓜擠去水分，待用

    3.鍋中加少許油，燒熱后放入胡蘿卜碎，胡蘿卜炒軟后，放入苦瓜片

    4.再放入紅椒碎，加入剩余的鹽，再加入少許雞精，翻炒均勻

    5.倒入攪打均勻的蛋液，中小火煎5分鐘左右，至蛋液凝固即可

    苦瓜煎蛋餅的烹飪技巧：

    1、苦瓜先用鹽殺出水分，以免在煎的過程中出水；食材盡量切碎，煎出的蛋餅吃起來口感更好；

    2、配菜也可以根據個人喜好搭配；因為腌苦瓜的時候加了鹽，注意后續鹽的用量。